康熙育种，达尔文点赞！海淀这粒米，背后的故事太传奇……

◆2000年，六郎庄村场院内收获的京西稻。

“头顶烈日、脚踩烂泥，腰弯成九十度，把一撮撮秧苗插进泥水里，一会儿腰就酸得直不起来。秧苗长高后还要经过施肥、薅草、收割、脱粒……我们每天吃的大米饭就是农民伯伯这样辛苦种出来的。我很小的时候，妈妈就教我背过唐朝诗人李绅的《悯农》诗：锄禾日当午、汗滴禾下土，谁知盘中餐、粒粒皆辛苦。今天经过自己的亲身体验，我才真正体会到一粥一饭来之不易。”这是2019年参加海淀公园举办的第十六届京西稻插秧节后，一名小学生写下的作文内容。

◆海淀公园收割京西稻

作为米中贵族京西稻的发源地，海淀区农业鼎盛时期，京西稻面积最多达9万多亩，后来随着城市扩张农村土地面积压缩以及北京水源减少，海淀区京西稻的面积一度大幅减少。落实习近平总书记“留得住青山绿水记得住乡愁”的指示精神，如今海淀区京西稻的面积恢复到了2000亩。2015年，农业部批准对京西稻实施国家农产品地理标志登记保护，京西稻作为中国农业文化遗产之一，已经成为海淀区精品观光农业的金色名片，成为北京人回味童年味道，体验插秧、收割劳作的别样“乡愁”。

◆海淀上庄镇西马坊村（京西稻）

早年间，北京城西北部，地势低洼，地下水水质好，降水充沛，土质好，特别适合种水稻。据说从三国时期就有水稻种植了。但真正种出名动天下的品牌来，还是京西稻。

◆京西稻田旧图

◆京西稻田旧图

达尔文对康熙皇帝亲自选育水稻品种，给予了高度的赞扬：唯一的育种家皇帝，发现并亲自培育了唯一能够在长城以北生长的水稻。他将“御稻”编入良种名著《动物和植物在家养下的变异》。

◆京西稻田旧图

喝着玉泉山的水，京西稻米，米粒圆润，晶莹明亮，富于油性，煮出的粥，粥面上会凝出一层青绿色透明的薄皮，飘着香气。这种米做的饭，都可以白嘴吃。老北京民谣：京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香。据说，乾隆、慈禧，顿顿都得有京西稻米饭摆在桌上。

京西稻因为皇家的重视而兴盛，也因为大清帝国的覆灭而没落。到了民国时期，京西稻田大部分落入地主、富农和官僚手里，稻农沦为最底层的雇工。1949年前夕，京西稻田仅剩1.32万亩，亩产只有100多公斤。

◆六郎庄京西稻产地（资料图）

新中国成立后，京西稻农成为土地的主人，种田有了积极性。人民公社化后，小块的土地连成了片，改造旧有的灌溉系统，基本做到了旱能浇涝能排，旱涝保收，排列有致，形如棋盘的高产稳产稻田。在京密引水渠建成通水后，京西稻很快发展到海淀山后的东北旺、永丰、温泉、北安河、苏家坨、上庄等地。到1956年，京西稻的面积已达4.9万亩。到1991年，达到8.6万亩，总产稻谷4122万公斤。到上世纪九十年代末，京西稻面积超过9万亩，亩产达到400-500公斤，成为海淀农业的重要支柱和享誉全国的农业品牌。

◆六七十年代社员们劳动的场景

截至上个世纪七十年代，由于农业机械化水平还比较低，京西稻插秧收割都还是靠人海战术。每到“三夏”“三秋”两个季节，从玉泉山下，到海淀山后地区的永定河两岸，抢收抢种大军人山人海，到处是火热的劳动场面。农业队的社员人手不够，社办企业、大队和公社机关人员、驻区部队官兵甚至当地的中小学生都被动员参加抢收抢种。当时海淀地区农业生产主要是“稻麦两茬”，就是每年六月份小麦收后随即就要以最快的速度抢农时，翻地插秧把京西稻种到地里，以保证10月份稻子成熟时稻穗饱满、产量丰收。现在五六十岁以上的老海淀人，很多那时候都参加过没日没夜抢插水稻的大会战。那时候的中小学生，基本也都参加过学校组织的在水稻田里捡拾稻穗的义务劳动。

农业机械化水平提高后，大型插秧机、收割机解放了生产力。机耕播绿和京西稻成熟时“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”的美好画面，如今都已经成为海淀人内心深处的永久记忆。

▲西马坊村京西稻核心种植区

改革开放之后，随着城市化进程迅速推进，海淀区农田面积急剧减少，特别是由于北京近几十年干旱缺水，京西稻面积迅速减少。如今海淀区上庄镇作为京西稻主产区，有京西稻面积800多亩。四季青镇北坞公园、海淀公园等地，近些年逐渐恢复了部分京西稻种植，主要用于市民观光、体验和休闲。

农学家李增高、洪立方和京西稻打了一辈子交道。1961年，李增高毕业后分配到海淀搞水稻研究，一干就是58年。如今，81岁的老先生每周还要坐两个小时的公交车，再换其他交通工具去上庄镇西马坊村的稻田里，照顾他的水稻，京西稻在他和他的同事手里，几经换代，从紫金箍到银坊、水原300粒、越富、中作93、津稻305、上香1号……京西稻就像他的孩子一样越长越壮。随着城市的发展，水源的短缺，北京城继续大面积种植一公斤谷粒耗费一吨水的水稻，就太奢侈了，稻作农业退出北京成为定局。2015年，农业部批准对京西稻实施国家农产品地理标志登记保护，京西稻作文化成为中国农业文化遗产之一，成为北京地区仅有的农产品地理品牌。2018年，农业农村部部长韩长赋在海淀调研京西稻时说，希望京西稻可以做成精品并开发旅游观光，给北京人留住乡愁。

为此，早在几年前，李增高和他的同事们就培育出了观赏性的京西稻，比如大红芒、小红芒、黄叶稻、紫叶稻，到了8月中旬之后，稻田里五颜六色，一层层，一片片，吸引了不少游客。别小看那紫叶稻，它就是当年康熙亲手培育的“御稻”胭脂稻的后代，300多年过去，它变成了观赏稻。

如今，京西稻有了文化遗产的身份。京西稻的插秧节、开镰节和品尝节，一直都很受京城百姓的欢迎。今年5月插秧季，北坞公园还有一些地块是人工插秧，而西马坊800亩稻田的插秧首次采用了机插。往年人工插秧要半个月，今年机器插秧一个星期就插完了。十月金秋的收割季早就采用大型联合收割机了。田园牧歌式的稻乡景象完全升级换代了。西马坊800亩稻田每年能有50万斤稻谷，大约30万斤大米，光是大饭店的团购和礼品都不够分的，也难怪市面上见不到呢。

“在海淀这样以高科技为主寸土寸金的区域，保留800亩的水稻面积说白了我们不是为了挣钱，而是为了给北京人保留下京西稻这段乡愁。给我们的子孙后代特别是城里的孩子保留下一块体验插秧、收割的地方，能让孩子们知道自己每天都要吃的大米饭是怎样来的，分得清什么是水稻什么是韭菜。让孩子们知道一粥一饭来之不易。”上庄镇宣传部门负责人赵雪说。

京西稻从无到有，从少到多，再从多到少，从少到精，它的身上留存了多少历史和文化的内涵，记录和见证了咱海淀农业的巨大变化，也记录了北京城沧海桑田的瞬间。

晓光/文

王芳/制作