排队5小时吃顿火锅，沙溢火锅店重庆火热开“烫”！店里到底有没有“沙溢”？

近日，沙溢现身重庆解放碑出席其火锅店开业庆典，在全城掀起一股到店打卡潮。

在生意如此火爆的同时，也引发了不少争议：

如火锅味型不重庆，却借火锅之都重庆的红利完成迅速扩张；

明星开店都是套路，是短线收割机；

沙溢在其中扮演什么身份，是代言人，还是合伙人？

体验：

用餐、取号都要排队烧菜比火锅好吃

从打探情况看，火锅店菜品是以烧菜+火锅的模式，整个门店武林风格元素较强，如红瓦入屋等设计，连菜品名字也与沙溢的演艺经历暗做了契合，如“葵花点穴手”、“展堂最爱的吊龙肉”等。

在之后的采访中，消费者普遍持与刘女士相似的观点：传统红汤锅味型不够厚重，烧菜比火锅好吃。

质疑：

沙溢是创始人，还是代言人？

从以上两家关联公司的股东结构、企业架构看，均未发现沙溢的身影。

难道真如脑动网友所言，沙溢只是代言人，并非创始人？沙溢的作用，只是快速打开局面，完成快速扩张?

回应：

本土麻辣明星加入希望带领重庆火锅走向世界

让人意外的是，接受采访的是本土麻辣明星周二毛的扮演者左佳，他在辣叁成团队中负责对外宣传。

“沙溢是辣叁成品牌发起者，也是创始人之一。至于反映到公司、股份等层面，有另外的约定，暂不对外透露。”

左佳也回应了其它质疑。左佳称，辣叁成品牌成立之前便确立了走向全国，最终冲入世界的目标。

所以从菜品，味道上考虑到全国消费者的口味，比起重庆本地人爱吃重油、重辣的口味，在味型上有些许调整，既保留了重庆火锅的麻辣特色，又兼具了适应全国消费者口味的味型和在菜品上的创新。

“目前，确实有许多合作伙伴来重庆洽谈城市合作事宜。但我想强调的是，我们在城市合作伙伴选择上是非常谨慎的，并不是传统意义的加盟。比如要有餐饮从业经验等硬性指标，且择优选择。”

他介绍，重庆川师兄品牌管理有限公司为辣叁成品牌提供品牌孵化服务。它本身就有强大的供应链体系，是专业从事餐饮品牌经营和孵化的大型综合连锁企业，已经出炉了标准化的成熟商业运营模式，有专业的技术研发团队保障产品迭代更新，数据化督导体系赋能，能帮助到辣叁成在全国铺开。

左佳称，作为本土麻辣明星，希望辣叁成烧菜火锅能成为重庆火锅的一张名片，帮助重庆火锅享誉全国乃至世界。

业内：

后期看明星火锅店是否长线运营品牌

餐饮观察人士刘然表示，在重庆开火锅店一直被业界称为地狱级难度。辣叁成在这里打造出重庆首家明星开的火锅店，也是该品牌的全国首店，能否开局成功引爆，决定了品牌的生死。

如果说，火锅店在新媒体的成功出圈，其中一部分原因归功于沙溢本身的全国影响力。那么接下来，在美团等多个第三方餐饮平台上，放出9.9元抢200元券、原价值433元，折后价仅88元的四人餐等优惠措施，便能真实吸引消费者到店体验。

刘然称，再之后，便是考验团队运营能力，值得业内人士借鉴学习。

某火锅品牌负责人表示，明星火锅店的开业对于重庆火锅从业者而言，特别是走全国市场的火锅品牌，肯定会带来一定压力。但对于行业发展而言，有一定利好，它拓宽了重庆火锅的丰富性，是良性的竞争。“也希望这家明星火锅品牌能不忘初心，长线运营品牌，让重庆火锅走得更远、更好。”

提醒：

明星是柄双刃剑更应考量背后运营公司的实力

郑恺的火凤祥鲜货火锅、黄磊和孟非的黄粱一梦、陈赫的贤和庄……打开明星创业版图会发现，最近两年，明星更偏爱火锅项目。

餐饮观察人士刘然表示，火锅已是高度成熟的行业，毛利通常在50%，易标准化，能迅速扩张开来。

他指出，特别是陈赫的贤和庄，据《中国新闻周刊》报道，陈赫的火锅店是以加盟形式展开的，一年时间里加盟店新增了600多家，开辟出明星火锅店较为成功的案例。

但从另一方面看，也要注意风险。一年新增600家，其背后团队是否具有强大、且落到实处的操盘能力？

可以看到，部分明星火锅店因食品安全问题总是登上热搜，他们总是被放大在公众面前。

不管是加盟商、还是城市合作，与明星火锅店、明星餐饮店合作，更应该考量运营方的实力，它的规划是什么，是否真实、有效提供到落地帮助等。