亩产超1200斤，扬州炒饭专供稻米喜获丰收

△"虾优100"喜获丰收

△肖宁在观察水稻品种的生长情况

这两天，由江苏省现代农业（克氏原螯虾）产业技术体系、江苏省种子管理站、江苏省农科院、扬州大学、江苏里下河地区农业科学研究所"稻虾共作"相关农业科研专家及企业代表组成的测产专家组，对"虾优100"进行了实产验收。经实地测产，"虾优100"最终平均亩产达634.7千克。

扬州炒饭是淮扬菜中一道传统名菜，食材主要有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，且选料严谨、制作精细、加工讲究，更注重配色。尤其是炒制完成后，要呈现颗粒分明、粒粒松散、光泽饱满、香糯可口。因此，要求稻米软硬有度、颗粒均匀。扬州炒饭常选用国产籼米、新粳米或泰国稻米，经干洗或湿洗后，再配辅料进行炒制，但软硬度难以统一，放冷后容易回浆。多年来，由于缺乏扬州炒饭专供稻米，致使扬州炒饭品质难以得到保障。

△科研人员的水稻试验田

经检测，"虾优100"的透明度达到1级、直链淀粉含量高达15.8%，特别适合制作扬州炒饭。在2021年江苏第五届好大米品鉴推介活动中，"虾优100"是唯一获得特等奖的杂交籼稻品种。在2021年扬州首届"好地方好味道"优质稻米评鉴推广活动中，"虾优100"获得了"适宜扬州炒饭大米"金奖。

"全球有华人的地方都有扬州炒饭，市场需求量非常之大。通过采用现代生物育种技术，加快选育适合‘扬州炒饭’的稻米新品种，不但能擦亮扬州炒饭美食品牌，解决了扬州炒饭产业链的发展关键问题，将有效提升世界美食之都影响力。"江苏里下河地区农业科学研究所所长李爱宏说。